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中性脂肪の真実

N-kitchen 【脂質カット】鰆と根菜の煮物

N-kitchen 【脂質カット】鰆と根菜の煮物
鰆と根菜の煮物【脂質カット】

材料(2人分)
さわら 1と1/2切れ
だいこん 5㎝
ごぼう 7㎝
にんじん 中1/4本
こんにゃく 1/4個
だし汁 240g
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
しょうが 少々
さやえんどう 5本

作り方
① さわら、だいこん、ごぼう、にんじんを1口大に切る。
② こんにゃくをさっとゆで、1口大に切る。
③ 鍋にだし汁、①(さわら以外)とこんにゃくを入れて火にかけ、煮立ったらあくを取り落し蓋をして約10分煮込む。
砂糖、しょうゆの順に入れ、さらに5分程度煮る。
④ ③にさわら、しょうがを加え、7分程度煮て、さやえんどうを加えてひと煮する。

栄養価(1人分)
エネルギー 101kkal
たんぱく質 12.6g
脂質 0.4g
炭水化物 13g
食塩相当量 1.3g

栄養のポイント
鰆は、くせがなく、淡白な魚です。お肉ではなく鰆を使うことで、脂質が少なくなっています。不飽和脂肪酸の1種であるDHAやEPAには、中性脂肪を下げる働きがあるので、脂質異常症の予防に効果的です。

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