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中性脂肪の真実

【小心腦退化】營養學家數8大最邪惡街頭小食 呢兩樣小食有15茶匙糖!

【小心腦退化】營養學家數8大最邪惡街頭小食 呢兩樣小食有15茶匙糖!
在街邊吃魚蛋、燒賣、牛雜,是香港的飲食文化。不要以為分量不多便不停地吃,其實有不少街頭小食的卡路里、脂肪和鈉質都很邪惡。

當中位列最邪惡第一位的是格仔餅,1份約有440卡路里,脂肪約20克,以5克分量為一茶匙計,有4茶匙油脂之多,都是來自塗在格仔餅上的牛油、花生醬,更是非常高糖分的小食,含10-15茶匙糖分,因為會加入煉奶或白砂糖。

第二位是雞蛋仔,約400卡路里一排,含10克脂肪,製作過程中加入大量糖分和淡奶,糖分有10-15茶匙。為了令餅身發大、固化和膨脹,這兩種小吃都加入鋁質,過往有研究發現,長期和大量食用鋁質,可能會增加患上腦退化症、認知障礙等問題,亦有機會引致腎臟功能異常。

第三位是牛雜,一碗連湯汁有350卡路里,含20克脂肪。由於牛雜屬於高嘌呤食物,營養師建議,如果急性痛風發作,手指和腳趾關節腫痛,暫時不要吃,或進食時盡量將牛雜汁倒去。

燒賣位列第四,一串6粒有300卡路里,含15克脂肪,當中包含一些飽和脂肪,可能增加心血管疾病或膽固醇過高等問題。

第五位是煎釀三寶,以6件計,約有200卡路里,含10克脂肪。而煎釀三寶最大問題是以萬年油炸,含反式脂肪,被科學家認為是最差,最影響健康的脂肪,容易導致心血管疾病。

第六位是生菜魚肉,一碗約有120卡路里,油脂約有1茶匙,最大問題是湯底加入味精,鈉質較高。

第七位是碗仔翅,約有120卡路里,脂肪不足2克。但每100克碗仔翅的鈉質超過560毫克,一碗約重300克,吃一碗已經攝取1680毫克鈉質。

最後第八位是咖喱魚蛋,6粒約有80卡路里,脂肪約有2克,不過其咖喱汁含約450毫克鈉質,所以盡可能避免沾過多咖喱醬。

採訪:張淑萍
攝影:王瑋彤、魯雋華

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