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中性脂肪の真実

「蛋黃」好還是「蛋白」好?「8成」以上民眾都搞錯!「蛋黃」蛋白質更利於人體吸收!

「蛋黃」好還是「蛋白」好?「8成」以上民眾都搞錯!「蛋黃」蛋白質更利於人體吸收!
蛋黃好還是蛋白好?. 這個問題,可能需要這樣解决:. 一個煮雞蛋撥開,你只吃蛋黃,. 我只吃蛋白,. 一個完美的「情侶相處定律」。. 當然首先你要有另一個人才行。. 别看雞蛋這麼普通不起眼,. 真是有不少問題,是大家都搞錯了的。. ●●●. 蛋白里都是蛋白質. 蛋黃裡都是脂肪嗎?. 很多人都有這個誤解,. 特别是不少熱衷於健身的朋友們,. 嚴格遵循一天「只吃一个蛋黃和10. 多個蛋白」的低脂高蛋白食譜。. 但其實……. 蛋黃中其實也含蛋白質,. 而且比蛋白還要高!. 因爲蛋白水分比較多、蛋黃比較乾,. 蛋白中约含11.0%的蛋白質,. 而蛋黃中含17.5%。. 一枚普通大小大蛋:. 只吃一枚蛋的蛋白部分,. 可以吃到3.8克蛋白質;. 只吃一枚蛋的蛋黃部分,. 可以吃到2.5克蛋白質。. 而且蛋白和蛋黃中的氨基酸组成,. 都近乎完美,很容易被人體利用。. ●●●. 蛋黃高脂肪、高膽固醇. 不能吃?. 蛋白中幾乎不含脂肪,. 一枚蛋中差不多98%的脂肪. 都集中在蛋黃中,. 一枚蛋的蛋黃大約含5克脂肪。. 但是,蛋黃營養上的優勢,. 也因此比蛋白要高很多。. 蛋黃中有不錯的磷、鈣、. 鐵等礦物質;. 脂溶性維生素A、D、E、K. 以及絕大部分的B族維生素,. 主要都在蛋黃中;. 有益於視力的葉黄素和玉米黄素,. 有益預防慢性病的卵磷脂、. 甜菜鹼,也都在蛋黃中。. 膽固醇是跟著脂肪一起的。. 一枚雞蛋含有約200毫克的膽固醇. (當然全部都在蛋黃中)。. 膽固醇聽起来可怕,. 其實也是人體需要的營養。. 過去經常說「一天攝入膽固醇. 不要超過300毫克」,. 是出於控制血膽固醇的考慮。. 目前國內外營養界都認同,. 吃進身體的膽固醇對血膽固醇高. 低的影響並不大,. 已經不再限制膽固醇了。. 所以,雖然蛋黃不及蛋白質地軟嫩、. 口感細腻,但如果只吃蛋白不吃蛋黃,. 實在是不划算。. ●●●. 全蛋營養最好. 但這些人要小心. 蛋黃好還是蛋白好?. 答案其實很簡單:都吃,最好。. 烹调時盡量選擇少油、低溫、. 暴露在空氣中時間短的方法。. 沒錯,說的就是最省事兒的煮雞蛋。. 1.如果有人告訴你「蛋黃、. 蛋白難消化」,. 那一定是不懷好意的。. 因爲雞蛋的氨基酸組成完美,. 蛋白質、. 脂肪都是很容易被人體吸收。. 不管是處於生長發育期的兒童、. 青少年,還是孕媽、哺乳媽媽,. 亦或是身體虛弱、營養欠佳的病患,. 都可以享受雞蛋帶来的營養好處,. 每天吃1個全蛋是挺好的。. 2.即使是「四高」的高血壓、. 高血糖、高血脂、高尿酸患者,. 每天吃1個也沒問題。. 除了蛋白質很優質以外,. 雞蛋中的鈉也不高、糖也很少、. 嘌呤也很低。. 即使吃了兩個以上,也=沒問題,. 因為這要看你的整體飲食、. 還吃了其它哪些食物。. 3.雞蛋過敏人群,不適合吃雞蛋。. 雞蛋是世界衛生組織認定的八. 種導致人類過敏的食物之一,. 多見於3~5歲以下的嬰幼兒。. 如果有過過敏史,就應該躲開雞蛋,. 和各種含有雞蛋成分的食品。. 4.膽囊炎患者,應盡量少吃蛋黃。. 膽囊炎患者必需限制膽固醇攝入,. 不僅要盡量少吃蛋黃,. 也還要少吃動物性脂肪。. 不妨選擇富含膳食纖維和豆固醇的. 豆製品,作爲膳食蛋白質的主要來源。.

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